Международный день пиццы отмечают 9 февраля: как приготовить идеальную пиццу дома

Сегодня, 9 февраля – особенный день для всех гурманов и любителей итальянской кухни. В этот день отмечается Международный день пиццы, праздник, который объединяет миллионы людей по всему миру. Пицца – не просто еда, это культура, история и даже искусство, признанное ЮНЕСКО в 2010 году. В статье разберёмся, откуда она взялась, какие бывают виды, в чём её секрет и какие интересные рекорды связаны с этим блюдом.

История пиццы: от древних лепёшек до культового блюда

Кажется, что пицца существовала всегда, но её история уходит корнями в далёкое прошлое. Древние греки и римляне уже готовили лепёшки с различными начинками, а викинги пекли нечто похожее прямо в своих морских походах. Однако именно в Италии пицца приобрела свой современный вид. Сегодня пицца – одно из самых популярных блюд в мире, доступное в каждом уголке планеты, а не «еда бедняков».

Решающим моментом стало появление помидоров в Европе в XVI веке. Итальянцы быстро догадались, что томатный соус идеально дополняет выпечку, и вскоре появилась первая классическая пицца. В 1889 году неаполитанский пиццайоло Раффаэле Эспозито придумал знаменитую «Маргариту», посвящённую королеве Маргарите Савойской.

Цвета ингредиентов (красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик) символизировали флаг Италии. В России пиццу начали готовить только в 90-х годах, когда появился фаст-фуд. 


Фото: идеальная пицца Источник фото: pixabay.com

Из чего делают настоящую итальянскую пиццу?

Настоящие итальянские пиццайоло (специалист в приготовлении пиццы) считают, что пицца должна быть простой и готовиться только из качественных продуктов. В идеале тесто выдерживают до 72 часов, а выпекают пиццу в печи на дровах при температуре около 450°C.

Основные ингредиенты:

• тесто – мука из твёрдых сортов пшеницы, вода, соль, дрожжи;
• соус – исключительно из свежих томатов, без кетчупа и майонеза;
• сыр – моцарелла, пармезан, проволоне или чеддер;
• начинка – от классической пепперони до самых неожиданных сочетаний.

Пицца: польза и вред

Пицца может быть не только вкусной, но и полезной. Овощная пицца богата витаминами, а сыр – источником кальция. Однако есть нюансы.

Фаст-фуд версии с заменителями продуктов содержат трансжиры, которые могут навредить здоровью. Домашняя пицца с качественными ингредиентами – отличное сбалансированное блюдо. Как говорится, всё хорошо в меру – пицца может быть и праздником, и частью правильного питания.

Интересные факты о пицце

• в 2001 году Pizza Hut отправила пиццу в космос на Международную космическую станцию – заказчиком был Роскосмос;
• самая большая пицца была приготовлена в Риме в 2012 году – её площадь составила 1261 квадратный метр;
• в Бразилии пиццу бронируют в ресторанах чаще, чем в самой Италии;
• в 2015 году в США полиция остановила суицид с помощью пиццы – они передали её мужчине вместе с телефоном для переговоров.

Фото: пицца Источник фото: istockphoto 

Как приготовить идеальную пиццу дома

Если хочется пиццы как в Италии, нужно соблюдать несколько правил, которыми поделился ресторатор и шеф-повар Уиллиам Ламберти: 

• долгое брожение теста – минимум 6 часов, а лучше 48;
• растягивать тесто руками, а не раскатывать скалкой;
• запекать при максимальной температуре (250°C и выше), чтобы тесто было хрустящим;
• использовать свежие ингредиенты, а не «вчерашние остатки из холодильника».

Настоящие итальянские пиццайоло уверены, что главное в пицце – любовь и хорошее настроение. Тогда она получится вкусной и принесёт радость всем, кто её попробует.

Международный день пиццы – отличный повод собраться с друзьями или семьёй, приготовить пиццу самостоятельно или заказать её в любимой пиццерии. Это блюдо, которое объединяет людей, радует вкусом и остаётся актуальным уже не одну сотню лет.

Главное фото: istockphoto