Учёные СФУ изучили грибы и ягоды, растущие на Таймыре, и сравнили их свойства с южными сортами. Оказалось, что дикоросы из тундры и северной тайги превосходят южных "собратьев" по содержанию витамина С, β-каротина, пищевых волокон, селена, железа и цинка.
Самыми полезными исследователи назвали бруснику, чернику, голубику, морошку, клюкву, чёрную и красную смородину, черёмуху.
"Высокой пищевой и витаминной ценностью обладают плоды рябины обыкновенной или рябины сибирской, и конечно, нельзя забывать о грибах – белых и лисичках", - сообщили в вузе.
Учёные особо подчеркнули, что арктические дикоросы имеют исключительно природное происхождение и растут на экологически чистых территориях. Однако в регионе пока не выстроены цепочки сбора, переработки и реализации дикоросов.
Сибирский федеральный университет планирует разработать рекомендации и предложить их региональным властям, чтобы упростить путь дикоросов на столы россиян.
Ранее первый пункт заготовки дикоросов начал работать на западе Красноярского края, регион готов поставлять в Казахстан грибы и ягоды.
Фото: pro-dachnikov.com
