В лаборатории проверили чебуреки, беляши, шаурму, денер, блины, круасаны с разными начинками, а также сендвичи с рыбой и копченой курицей, булочки для гамбургеров и хот-догов, бургеры, пиццу, стрипсы, наггетсы, бейглы.
Эксперты сделали анализы на микробиологически и органолпетические показатели – сальмонеллу, листреии, кишечную палочку, золотисный стафилококк, плесневые грибы, бактерии Proteus, антибиотики и ГМО, состояние мякиша, а также на вкус, запах и внешний вид.
По результатам проведенных исследований в 18 образцах быстрой еды обнаружены несоответствия требованиям.
«Самой опасной для употребления в пищу оказалась шаурма: в 9 образцах обнаружили кишечную палочку, золотистый стафилококк и превышение КМАФАнМ (микробные показатели) в
в образцах пиццы и беляшей выявили бактерии группы кишечной палочки, а булочки для хот-догов и гамбургеров не прошли испытания по внешнему виду и состоянию мякиша», – говорится на сайте лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «Центра оценки качества зерна».
Основные причины несоответствий – некачественные продукты, несоблюдение санитарных правил, технологического режима приготовления, нарушение правил хранения и транспортировки пищевых продуктов.
«Например, бактерии группы кишечной палочки относятся к группе санитарно-показательных микроорганизмов и их выявление в пищевых продуктах свидетельствует об их фекальном загрязнении. БГКП (группа бактерий семейства энтеробактерий, используемая санитарной микробиологией в качестве маркера фекального загрязнения) могут попадать в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и кухонного инвентаря», – поясняют эксперты.
Специалисты предупреждают: употребление в пищу таких некачественных и небезопасных продуктов быстрого питания могут нанести существенный вред здоровью людей, чреваты острыми пищевыми отравлениями.
