Многие сибиряки уже планируют летний отпуск, представляя, как на берегу Чёрного моря, например, будут принимать солнечные ванны и насыщать организм «живыми» витаминами. Одна из задач человека «с северов» в отпуске – досыта поесть местных фруктов. Тем временем, каждый из нас вправе гордиться, что некоторые из употребляемых в пищу растений, являются сибирскими эндемиками.
Морошка
Фото: mykaleidoscope.ru
О том, что морошка – исключительно сибирская ягода, я узнала, когда ещё училась в третьем классе. Тогда это казалось логичным. Я живу в Сибири, здесь мороз, ягода потому и зовётся морошкой. Позже выяснилось, что это не совсем так – лингвисты уверяют, что слово возникло от основы «морох» (моросить) или «мороква» (болото). В последнее как-то больше верится, если знаешь, что в древности морошку звали «болотный янтарь», «болотный стражник», «очи болота». А отыскать её, оказывается, можно и на Дальнем Востоке, и даже в Канаде. Да хоть бы и так! От этого приятная на вкус ягода для нас не перестанет считаться северным деликатесом. Есть у морошки ещё одно название – «царская ягода», так как монархи её уважали за вкусовые и прочие полезные качества. Морошка обладает спазмолитическим, потогонным, противомикробным действиями, богата витамином А, а по содержанию витамина С не уступает апельсинам. Говорят, морошку обожал «наше всё» Александр Сергеевич Пушкин.
Сибирская черемша
Фото: Афанасьева Ольга / Фотобанк Лори
Первый витаминный продукт, который появляется после окончания суровой зимы у сборщиков дикоросов – ароматная сочная черемша. А вы знаете, что первое (научное) название у сибирской черемши – победный лук? Говорят, почти 250 лет назад так окрестили её ботаники. И хотя по вкусу и запаху такой лук больше напоминает чеснок, оставим ему право носить это прекрасное имя. Черемша – она не то чтобы прямо сибирская, так как растёт и на Предкавказье, и в Приморском крае. Но для нас она не перестанет быть сибирской. Сибиряки едят черемшу свежей, солёной, пекут с ней пироги. И правильно делают! Этот продукт богат витамином К, который помогает привести в норму кальциевый обмен, витамином А, необходимым для поддержания молодости кожи, а также содержит аллицин, снижающий риск возникновения рака желудка. Кстати, черемшу любят не только люди – её обожают щипать лоси, ведь весной другую сочную зелень в тайге сложно отыскать.
Кедр сибирский
Фото: srokigodnosti.ru
Признаемся ради сохранения истины: сибирский кедр – это сосна. Ну просто потому, что относится к семейству сосновые. А вот орехи – те действительно называются кедровыми и содержат в себе массу всего полезного, что даже перечислять долго, но приятно. Они содержат витамины группы В, витамин Е, марганец, калий, магний медь и фосфор, богаты полезными мононенасыщенными жирами и белком. Это – русский суперфуд! Употребление в пищу кедровых орехов самым положительным образом сказывается на всех системах организма. В первую очередь на нервной и сердечно-сосудистой. Вещества, входящие в состав орехов благотворно влияют на зрение и состояние кожи. Наверное, поэтому сибиряки всегда отличаются красотой и долго сохраняют молодость.
Брусника
Фото: sovdok.ru
Ареал обитания этого растения семейства вересковые очень большой, охватывает практически всю лесную зону Сибири, заходя далеко на север в тундру. Однако бруснику, как и морошку, можно отыскать не только в некоторых областях России, но и далеко за её пределами. В Америке, например. Но именно сибирскую кухню сложно представить без этой ягоды. Я, например, никогда не забуду вкус маминых пирожков с брусникой. Она подходит к мясным блюдам, идеальна в десертах, сочетается с сыром и украшает вкус квашеной капусты. Сохранился указ императрицы Елизаветы Петровны, в котором она распоряжается засадить царский сад брусничником. Правда, в декоративных целях. Своим названием брусника обязана древнерусскому слову «брусвяный», что значит «красный». Иногда её зовут боровикой, а по-тувински – куш-кулаа. Мелкая сочная ягода не только вкусная, она считается целебной ягодой и просто сокровищем нашего сурового края. Чаще употребляйте в пищу ягоды, делайте из них морсы, и не будете знать проблем с иммунитетом. Брусника богата антиоксидантами, помогает предотвратить развитие многих заболеваний, в том числе онкологических. Используют в народной медицине и листья – их применяют как средство от диабета и для лечения желудочно-кишечного тракта. Бруснику обожают тетерева и глухари.
Сайган-дайля
Фото: jetlife.ru
Будете на Байкале, непременно попробуйте тонизирующий травяной чай, который здесь зовут Сайган-дайля. Кустарник рода Рододендроновых, который расцветает розовыми цветами, активно произрастает в Приангарье и Бурятии. Местные даже посвятили ему легенду. Хотя, не удивительно – в тех местах почти каждый камень может похвастаться собственными легендами. Так вот, жил-был юноша-оборотень Сайган и Девушка Дайля, которые друг друга полюбили. Им, конечно, позавидовала старая шаманка, которая коварно расставила капканы в месте их встреч. В один из них и угодил несчастный Сайган, но он успел обратиться в орла и, подхватив возлюбленную, улетел с ней подальше от коварной завистницы. Однако в местах, где падали капли крови юноши, вырос прекрасный кустарник. Сайган-Дайля в переводе с бурятского означает «белое перо». Почему белое? Просто молоды листики рододендрона покрыты белым пушком, который и рассмотрел внимательный взгляд романтично настроенных местных жителей. Известно, что многие рододендроны ядовиты, а этот вид – напротив, очень полезен и ценен. В нём содержатся флавоноиды, антиоксиданты, эфирные масла. В Иркутском медицинском университете проводились исследования, доказавшие высокие тонизирующие свойства растения. Сайган-дайля помогает работе почек, желчного пузыря, укрепляет сосуды, снижает давление. Его в своих обрядах используют бурятские шаманы и тибетские лекари.
Конечно, фрукты из экзотических стран – это витамины и прочие полезности, которых нам порой очень не хватает. Но надо при этом помнить, что один из способов увеличить пользу от еды – выбирать то, что произрастает в вашей местности. Считается, что организм человека на генетическом уровне лучше адаптирован к тем продуктам, которые в пищу употребляли его предки.
Наталья Смирнова
Главное фото: pokayadoma.ru
