Собрали рецепты блинчиков для тех, кто устал от однообразия вкусов. Исследуйте вкусы блинов, собранных со всего мира. От рваных австрийских до несладких французских.
Багрир
Блинчики "тысяча дырочек" пришли из Марокко. Их главное отличие спрятано в названии — у этих блинчиков запредельное количество дырочек.
Ингредиенты:
Манка — 250 гр
Обычная мука — 4 ст. л.
Сахарная пудра — 1-2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Теплая вода — 500 мл
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Рецепт:
-
В одной емкости смешайте муку, манку, сахарную пудру, дрожжи и соль, перемешайте.
-
Залейте полученную смесь тёплой водой и снова хорошенько перемешайте до гладкой консистенции (лучше всего миксером).
-
Добавьте разрыхлитель и оставьте тесто на 30 минут.
-
После перемешайте еще раз венчиком в течение одной минуты. Тесто начнет пенится, станет лёгким и воздушным.
-
Можно начинать жарить. Важное уточнение: вы обжариваете блинчик только с одной стороны на слабом огне пока он не покроется дырочками и полностью не пропечется.
Кайзершмаррн
Австрийские рваные блинчики идеально подойдут всем тем, кто не умеет делать те самые идеальные тонкие и ровные блины, а всегда получает порванную массу.
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 60 гр.
Молоко — 500 мл
Мука — 50 гр
Соль — 1 щепотка
Корица — 0,5 ч. л.
Сливочное масло
Рецепт:
-
Белки отделите от желтков. Белки взбейте в густую пену. Желтки смешайте с сахаром, солью и корицей и взбейте венчиком.
-
В смесь с желтками добавьте постепенно молоко и муку, параллельно помешивая.⠀
-
После вводите взбитые белки и аккуратно перемешайте. Лучше всего это делать силиконовой лопаточкой.
-
Тесто должно получится неоднородным, с пузырьками.
-
Дайте ему постоять 10 минут.
-
На сковороде, разогретой на слабом огне, можно выпекать блинчики. Самое главное — у них должен быть максимально небрежный вид.
-
Для подачи используйте сахарную пудру и изюм.
Креп-сюзетт
Эти французские блинчики идеальны для тех, кто избегает сахара.
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Мука — 100 гр.
Молоко — 175 мл
Вода — 75 мл
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 25 гр.
Рецепт:
-
Отделите белки от желтков. К белкам добавьте соль и взбейте в крепкую пену.
-
К желткам добавьте растопленное сливочное масло, молоко, воду и муку. Хорошенько перемешайте тесто до однородности.
-
В смесь с желтками аккуратно добавьте взбитые белки.
-
Полученную смесь нужно поставить в холодильник на 30 минут (не забудьте накрыть пищевой пленкой или крышкой).
-
Блинчики выпекайте на сухой сковороде.
-
Подать можно с апельсиновым соусом: растопите сахар в сковороде, добавьте сливочное масло, цедру и сок одного апельсина, на медленном огне доведите соус.
Фотография Багриров: podacha-blud.com
