Ученые изучили гольца, анализ показал, что в рыбе содержится рекордное количество жирных кислот омега-3 и омега-6 – важных для здоровья человека, а также микроэлементов и витаминов. Другими словами, таймырский голец оказался полезнее лосося и морепродуктов. Полезные вещества отвечают за состояние сердечно-сосудистой, нервной систем, участвуют в профилактике дегенеративных изменений мозга и в предотвращении ожирения.
Разведение на фермах
Озеро Собачье – пресноводный водоем - находится в 100 километрах юго-восточнее Норильска на плато Путорана. На долганском языке озеро называется Ыт-Кюёль (Ыт — приказ собаке лежать), но в простонародье появилось название «Собачье озеро». В водоеме обитает сибирская ряпушка, сиг-пыжьян, валёк, сибирский хариус, несколько видов гольцов. Найденный во время экспедиции на озеро Путоранский голец водится только в этом водоеме. Эксперты Проектного офиса развития Арктики организовали работу, чтобы сделать эту рыбу промысловым видом.
Исследователям предстояло выяснить, сохранит ли голец свои полезные свойства в условиях рыбных ферм, ведь ловить рыбу в заповедных озерах плато Путорана нельзя за исключением традиционных промыслов коренных малочисленных народов. Руководитель проекта – член-корреспондент Российской академии наук Михаил Гладышев.
В 2020 году ученые института биофизики Сибирского отделения Академии наук впервые отловили производителей гольца для получения икры, прямо в полевых условиях икру оплодотворили и отправили на рыбные фермы в поселок Приморск Красноярского края и в поселок Ропша Ленинградской области. Позже присоединился завод «Главрыбвода» в Белоярске под Абаканом. Чтобы стадо было разнообразнее, запасы икры пополняют каждый год.
Кроме того, ученые изучают и биохимические показатели рыбы на разных этапах развития в искусственных условиях, чтобы понять причину рекордного содержания полезных веществ и разработать рекомендации для их содержания на рыбных фермах.
Результаты в 2024 году
Ученые исследовали рыб, которых вырастили в аквакультуре и их родственников-аборигенов в диких водоемах. На фермах гольцы питались обычным комбикормом – это смесь рыбной костной муки и отходом производства масле.
«Оказалось, что по содержанию полезных веществ «культурные» особи не уступают диким сородичам», – сообщила научный сотрудник Института биофизики КНЦ СО РАН и доцент кафедры водных и наземных экосистем СФУ Анастасия Рудченко.
Загадка таймырского гольца
Исследователи пришли к выводу, что голец способен сохранять свои свойства при разведении в неволе из-за природной способности накапливать вещества. Эксперимент показал перспективность разведения гольцов в промышленных масштабах. При этом срок выращивания на ферме рыбы может сократиться до трех лет. Стерлядь, например, в диких условиях достигает зрелости в семь лет, а в искусственных – в три-четыре. На гольца это свойство тоже распространяется.
Технология разведения
Сейчас ученые будут работать над тем, чтобы отработать технологию выращивания гольцов. На их состояние влияет освещенность, температура воды, количество кислорода, размер водоема и другие факторы. Из-за того, что голец обитает в условиях Заполярья, его разведение требует более тонких настроек. При инкубации икры, например, вода должна быть близка к порогу замерзания. Гольцу в целом нужны более прохладные условия, поэтому его выгоднее всего будет выращивать там, где не нужно будет тратить много ресурсов для поддержания низких температур.
Фото: пресс-центр ПОРА / «Диалоги о рыбалке»
