Кстати, название «шашлык» произошло из тюркского языка и буквально обозначает — «пища, приготовленная на вертеле».
Во сколько обойдется любимое блюдо
Мясо к майским праздникам традиционно подорожало. Стоимость шашлыков на семью из четырех человек обойдется теперь на 20 процентов дороже. За основу эксперты взяли классический рецепт: полтора килограмма мяса, 0,5 килограмма лука, 15 мл уксусной кислоты, перец и соль.
Из курицы четыре порции шашлыка обойдутся примерно в 390 рублей, из свинины – в 740 рублей, а из индейки – в 815 рублей.
Безопасное количество шашлыка
Эксперты Россельхозбанка выяснили, что 40% россиян готовы съесть за один раз пол килограмма шашлыков. Четверть опрошенных остановилась на 200-350 граммах. Диетологи, кстати, говорят, что слишком увлекаться не стоит, безопасное количество деликатеса – не более 200 граммов за раз. Человек может усвоить за один прием пищи не более 30-35 граммов белка. Индивидуальную дозу жареного мяса можно определить по руке – порция должна помещаться в ней (и не вываливаться!)
Лучше всего есть шашлык с клетчаткой – зеленью, томатами, болгарским перцем, квашеной капустой. Эти продукты облегчают усвоение белка.
Запивать шашлык можно простой водой – она не помешает усвоению белка. Можно в небольших количествах употреблять сухое вино. Не рекомендуется запивать газировкой.
Какой шашлык самый любимый
Аналитики Яндекса провели опрос и оказалось, что самый любимый шашлык у россиян – из свинины, замаринованной в уксусе. Второе место досталось шашлыку из курицы, а третье — из баранины. Кроме уксуса, жители страны в качестве маринада используют лук и кефир. Реже – минералку или майонез.
Рецепт шашлыка от бренд-шефа красноярского ресторана FRESCO
Эксклюзивно для читателей «Сибирского. Новостного» бренд-шеф красноярского ресторана FRESCO Хайям Амиров поделился рецептом простого, но очень вкусного шашлыка из говядины с базиликом.
«Берем говядину, вырезку внутреннюю, нарезаем на большие кусочки. Кусочки примерно размером 5-6 сантиметров, такие толстенькие, жирненькие. Потом, эту всю говядинку, значит, солим, перчим. Добавляем оливковое масло и хорошенько это все перемешиваем. Далее укладываем на дно противня, либо гастроемкости, либо кастрюли, слой этого мяса. Нарезаем лук большими такими кольцами, такими толстенькими. И раскладываем лучок и сушеный базилик. Свежий базилик мнем, руками рвем, кидаем. Потом опять слой мяса», – рассказывает Хайям Амиров.
Повторяем эти слои, пока все мясо не закончится. Оставляем мариноваться буквально на часик, надеваем на шампура. И готовим вкуснейший шашлык из говядины.
Интересные маринады и рецепты
Если есть желание этой весной поэкспериментировать, попробовать любимое блюдо на углях в новой интерпретации, ловите еще несколько рецептов.
Шашлык из баранины с лимоном: потребуется килограмм филе баранины, соль, черный и красный перец, репчатый лук, чеснок, лимон. Порезанное кусочками мясо выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, перемешать с измельченными чесноком и луком, выжать лимон. Мариновать в холодильнике 6-8 часов.
Шашлык из свинины с кефиром и рассолом: нужна свиная шея, лук репчатый, стакан рассола из банки маринованных огурцов, стакан кефира, стакан томатов в собственном соку, черный перец, кориандр, соль. Лук нарезать полукольцами, выложить в тару, сверху кладем нарезанную свинину. Солим, добавляем рассол, томаты и кефир. Перчим, добавляем кориандр. Оставляем на 5-7 часов. Все лишнее смываем с кусочков водой и жарим до золотистой корочки.
Маринад из гранатового сока и минералки: Кусочки мяса залить минеральной водой и гранатовым соком в пропорциях 2 к 1. Маринуем пару часов.
Шашлык из курицы в белом вине: Понадобится 0,5 литра сухого белого вина, лук репчатый, красный и черный перец, соль, филе курицы. Лук порезать кольцами, выложить на курицу, посолить, поперчить, перемешать, залить вином, настаивать 2-3 часа.
При приготовлении шашлыков соблюдайте, пожалуйста, технику безопасности и правила противопожарного режима. Приятного аппетита!
Фото: drive2.ru
