В сегодняшней подборке мы собрали лучшие заведения Сибири по версии престижной премии в области гастрономии — WHERETOEAT. В списке Красноярские рестораны Tunguska и 0.75 Please Wine & Kitchen, которые в этом году заняли седьмое и девятое места в топе премии и ещё несколько признанных заведений. Вот и повод заняться гастротуризмом в весенне-летний период.
Tunguska
Красноярск
Команда ресторана не перестает удивлять вкусовые сосочки и глаза своей креативностью. Они предлагают взглянуть на сибирскую кухню с новой стороны и создает ее новую версию. Особое внимание уделяют местным продуктам и технологиям приготовления на живом огне. Интересно, что ребята учли рацион коренных народов Севера и смогли создать ту самую сублимацию русской кухни с азиатской. Отдельного внимания заслуживает дегустационный сет «Ритуалы», который посвящен обрядам народов, когда-то живших на территории Енисейской Сибири. Глубже погрузиться в тему Сибирской культуры поможет и интерьер, выполненный с использованием камня с Саян, необработанных стволов деревьев и сетей.
0.75 Please Wine & Kitchen
Красноярск
Винный ресторан с новой северной кухней. Здесь можно попробовать тартар из оленины, икру хариуса, чипсы из сохатины, пельмени с вяленым маралом, хумус из кедрового ореха, филе оленя с клюквой. Рекомендуем обратить внимание на большую карту биодинамических и органических вин Старого Света.
Sadko
Красноярск
Название ресторана отсылает нас прямиком к детской сказке о путешествиях Садко. Именно этой историей вдохновлялись создатели заведения. Отсюда и интересное разделение в меню: Подводное царство, Земное царство, Сладкое царство, Диво разное. В каждом блюде повара используют продукты Дальнего Востока, Мурманска, Средиземноморья и Енисейской Сибири. Ведь купцы в свое время были собирателями традиций разных народов.
Дзе
Красноярск
Современная грузинская кухня, в которой смешиваются традиции и вкрапления авторских интерпретаций. Подачи блюд происходят в трендовых лаконичных визуализациях. Большая часть процессов приготовления происходят на открытой кухне. Отдельного внимания заслуживает интерьер, особенно дерево платан, отсылающее нас к крепким родственным связям.
Fresco
Красноярск
Когда еда — это искусство. Концепция пространства «Земля/воздух/корни». Здесь вы увидите ферму для выращивания микрозелени, много природного камня, открытую кухню, зал со звёздным потолком-небом, сухоцветами и оригинальными светильниками. В дегустационном зале подают сеты от бренд-шефа и проводят гала-ужины в формате Fine dining. В винной комнате посетители могут познакомится с эксклюзивными винами.
Чешуя
Красноярск
Меню на 90 % состоит из рыбных блюд. Помимо особого внимания к разработке локальной кухни в ресторане используется метод гастрономической архитектоники. Два этажа и 200 квадратных метров пространства, в котором сочетаются натуральный камень, дерево, металл, ткани. Первый этаж — предвкушение бури, второй — штиль и спокойствие. Здесь нет наскучивших всем роскоши и глянца и в этом тоже плюс.
Skopin
Новосибирск
Камерный зал со светлыми стенами, украшенными небольшими картинами. Уютное точечное освещение, белоснежные скатерти на деревянных столах, винные стеллажи — все это создает уютную атмосферу. Символ заведения — улитка — олицетворяет концепцию slow food. Наша главная рекомендация при этом медленном приеме пищи — обязательно попробуйте оригинальные тартары: из гребешка, лосося или мраморной говядины.
Pardon My French
Новосибирск
Эстетика, изысканность и одновременно домашний уют, и простота —вот такой оксюморон этот ресторан. Несмотря на «французскость» заведения и его тематики, все блюда, созданные, кстати, французским шеф-поваром, готовятся из сезонных продуктов именно Сибири.
Екатерина Арутюнян
