Аналитики кофейной индустрии прогнозируют резкий скачок цен на кофе к началу лета 2024 года. Сообщается, что напиток подорожает на 15%. Эксперты связывают это с неурожаем кофе в странах производителях, проблемами с поставками в РФ и ожидаемым сокращением импорта. Такие перемены подтолкнули редакцию” Сибирского. Новостного” поговорить о культуре напитка, его пользе и вреде для человека и, конечно, кофейных трендах этого года. Всем кофе!
Все началось с диких коз…
История кофе берет свое начало с провинции Каффа на юге Эфиопии (по одной из версий, от названия провинции происходит само слово «кофе»).
Примечательно, что напиток нашли дикие козы. Животные питались кофейными ягодами и становились бодрыми, могли не спать всю ночь. Это заметили пастухи. Ранее неизвестный напиток быстро превратился в ценный товар. Так, кофе попал на Ближний Восток, где арабы изучили технологию приготовления напитка и придали ему уникальный вкус. Постепенно весь мир узнал о кофе.
Первые кофейные напитки готовились из высушенной оболочки зерен (примерно IX век). Её «коптили» на углях и бросали в горячую воду. Лишь в 16 веке люди поняли потенциал кофейных зерен: их стали обжаривать и толочь для большей концентрации, а полученный порошок заваривали кипятком. Такой способ был близок к современной технологии приготовления.
Однако не все страны были готовы к встрече с бодрящим напитком. В 16 веке в Египте и Каире его хотели запретить, аргументируя тем, что кофе негативно влияет на здоровье людей. В некоторых городах Ближнего Востока употребление кофе многие годы было под запретом. А в Оттоманской империи напиток, наоборот, считался настолько необходимым, что женщина могла подать на развод, если муж не обеспечивал ей достаточный рацион кофе.
В 1554 году в Стамбуле открыла первая кофейня, которая стала важным местом для делового общения, обмена последними новостями.
К 1820 году мировой объем производства кофе достиг 90 тыс. тонн. Так, он стал для нас привычным и любимым напитком.
Учитесь пить кофе правильно
Несмотря на то, что напиток придает организму бодрости и стимулирует мозговую активность, кофе имеет ряд негативных последствий. Так, напиток вызывает зависимость, а если пить его неправильно, то становится опасным для человеческого организма.
Нутрициологи советуют не употреблять кофе натощак. По словам специалистов это приводит к раздражению слизистой желудка и даже к гастриту! Вы получите максимальную пользу от напитка спустя 2-3 часа после полноценного завтрака. Именно тогда кофе полон микроэлементов и антиоксидантов.
Бодрящий напиток способен снизить риски заболеваний сердца и мозга. Только если пить его в умеренных количествах. Кроме того, кофеин повышает умственную и физическую работоспособность, улучшает настроение.
Любимый многими напиток опасен возникновением зависимости. Каждая кружка вызывает привыкание. После того, как действие кофе прекращается, состояние человека ухудшается: снижается концентрация, повышается уровень стресса и тревожности, понижается активность. Особенно вреден кофе для тех, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания.
Кофе: что сейчас в тренде?
Классические виды кофе – американо, эспрессо, капучино, уступают рафу и фраппе. Бариста в один голос твердят, что сейчас в моде кофейные миксы. Современного человека нелегко удивить новым вкусом, поэтому в ход идут топпинги, сиропы, пюре…
На этом тренды не заканчиваются. Сейчас в кофейне вас обязательно спросят: «На каком молоке сделать кофе?». Животное молоко хоть и богато белком, но опасно газообразованием, вздутием и аллергией. И вот ваш любимый латте превращается в огромную проблему вашего желудка. Плюсы альтернативного молока в том, оно способно по-разному раскрывать вкус зерен. Однако эксперты считают, что замена молока животного происхождения на растительное (миндальное, кокосовое, банановое, соевое, овсяное, фундучное) также вредить здоровью добавлением консервантов и ароматизаторов. Для организма это вред только если вы пьете кофе без меры. От нескольких миллилитров напитка ваше здоровье не пострадает.
В меню активно стали вводить декаф — кофе без кофеина. Напиток подходит тем, кто старается «завязать» с кофе или свести к минимуму его потребление. Заядлые «кофеманы» в восторге от вкуса без горечи.
Летом особой популярностью пользуется холодный кофе: айс-латте, фраппучино, колд-брю, нитро-кофе…Не упустите возможность «остыть» в жаркие выходные.
