С апреля на льду Енисея прямо в центре Дудинки – это городок с населением в 20 тысяч за Полярным кругом в Красноярском крае – толпы рыбаков, приезжают часто целыми семьями и начинают охоту на корюшку. Фанаты или даже фанатики подлёдной рыбалки нередко специально приезжают на Север ради богатого улова. Самых упёртых можно вытащить с рыбалки только во второй половине мая, когда уже и «клёвое» время прошло, и вот-вот вскроется лед.
Что за «зверь» такой корюшка
Корюшка (писуч, зубатка, корюха, пуханок, малоротка) – морская рыба, родня и мойве, и лососю. Не очень крупная рыбина с буровато-зеленой спинкой и серебристыми боками и брюшком. На Таймыре обитает в осолонённых водах южной части Енисейского залива. В Енисее появляется только в нерест, и поднимается не выше Дудинки. Из-за характерного свежего запаха корюшку называют еще «огуречной» рыбой. Аромат появляется из-за того, что идёт корюшка с солёного Карского моря в пресноводный Енисей. Тут очищается от соли, но не до конца. По этому запаху, кстати, и определяют свежесть рыбы.
Говорят, очень любил корюшку Пётр I, но скорее всего это всего лишь маркетинговая легенда для привлечения народа на гастрофест в Санкт-Петербурге. Эта рыба обитает в Ладожском озере и в Финском заливе. Историки пишут, что у царя-реформатора на самом деле была аллергия и он не ел рыбу вообще, но осознавал пользу этого продукта и приветствовал рыбные блюда в рационе подданых. Кстати, таймырская корюшка гораздо крупнее питерской.
Фото: fish-steak.ru
В фольклоре и у писателей немало хвалебных отзывов о рыбе-«огурце». Вот слова городничего из гоголевского «Ревизора»: «Да там, говорят, есть две рыбицы: ряпушка и корюшка. Такие, что только слюнка потечёт, когда начнёшь есть!».
А Анна Ахматова писала: «На чёрной лестнице пахло жжёным кофе, постным маслом на Масленицу, корюшкой, весной и всегда кошками».
Корюшка считается диетическим продуктом. На 100 граммов сырой рыбы 15-16 граммов белка и 4-5 граммов жиров. В ней много Омега-3, железа, калия, кальция, магния, натрия, фосфора. Корюшку употребляют во всех видах – жареную, тушёную, копчёную, сушёную, солёную. И всегда она вкусная!
Дудинская легенда об открытии корюшки
Рыбная «лихорадка» началась в столице Заполярья в начале 80-х. Говорят, зашёл как-то в морской порт Дудинки ледокол, водолазы опустились под воду, чтобы осмотреть винты у судна, и тут же поднялись. Оказалось, что Енисей наполнился какой-то рыбой, и работать под водой было просто нереально. Винтов толком и видно-то не было. И уже через день-другой весь лёд Енисея был забит рыбаками. С тех пор так каждый год – хоть пурга, хоть мороз под сорок. Корюшку ловили чаще всего на корюшковые глаза, кто-то пробовал сало в качестве приманки. Морозили её тут же на льду, уносили мешками и рюкзаками.
Фото: likewot.ru
Подтянулись к дудинской рыбалке и норильчане. Тогда Рыбинспекция ввела ограничение – не более десяти килограммов на человека. Потом страсти поутихли, но каждую весну рыбаки отправляются сюда на выходные или в отпуск, чтобы поймать свой корюшковый «хвост».
Традиции «клёвого» времени
Ночью корюшка не ловится. Охота начинается с утра. Приходят на лёд в Дудинке часа в четыре, ставят палатки с печками и спальными мешками. Сверлят лунки. Кому-то и одной достаточно, но чаще по 10-12. Много женщин-рыбаков. Сначала для мужчин это было в диковинку, потом привыкли. Жить могут охотники на «огуречную рыбу» тут же на льду в палатках. Как приходит косяк, кто-то кричит: «Пошла!», и начинается коллективная рыбалка. В толпе среди таких же рыбаков сразу приходит азарт: кто выловит больше всего «хвостов» и чья добыча будет самой крупной. За раз, если удача улыбается, можно поймать до 20-30 рыбин.
Фото: архив издательства АПЕК
«У этой рыбы есть интересная особенность – лежит на льду, замёрзла в камень, берёшь в руки, отогреваешь – и она оживает», – делится воспоминаниями рыболов Алексей Данилов.
В последние годы рыбаки злятся: рыбы становится все меньше. В 2021 году, например, на фестивале за целый день в Дудинке не удалось выловить ни одной рыбы. Связывают это с промышленным ловом сетями. Те, у кого на вооружении лишь удочки, в проигрыше. Так что 40-летняя традиция сибирской Арктики может и исчезнуть.
Фото: severok1979
Пока рыбачат таймырцы и для себя, и для продажи. Стоит рыба-«огурец» в норильских магазинах около тысячи рублей за килограмм. Говорят, кто раз пробовал корюшку «по-карельски» или «по-царски» – уже никогда не смогут разлюбить эту рыбёшку.
Анжелика Степанова
Ранее мы рассказывали, что сибиряки собираются накормить россиян самой ценной в мире рыбой – путоранским гольцом.
Заглавное фото: архив «Норильского комбината»
