Эти грибы считаются деликатесом, их называют «черным бриллиантом». В 100 граммах содержится всего 25 ккал, 3 г белков, 2 г углеводов и 0,5 г жиров. Состоит гриб из множества полезных элементов: витамин С, РР, группа В; феромоны; пищевые волокна; антиоксиданты; минералы — йод, сера, магний, кальций, селен, фосфор, железо, калий.
Считается, что гриб улучшает психоэмоциональное состояние, укрепляет иммунитет, благотворно влияют на сердце и сосуды, восстанавливают деятельность толстого кишечника, регенерируют поверхностные слои кожи.
Грибы распространяются спорами, а споры трюфелей находится в защитных оболочках. В природе трюфели поедают животные, например, кабаны, и распространяют споры через ЖКТ. В лабораториях ученые стали использовать для этих целей гигантских улиток. В их ЖКТ происходит расщепление защитных оболочек спор трюфеля. Затем споры собирают ученые. В будущем грибы планируют выращивать на соснах.
Биологи собираются производить посевной материал для того, чтобы фермеры и просто дачники могли купить его и выращивать трюфели в теплицах. По прогнозам, из-за изменений климата, в природе эти редкие грибы исчезнут в течение 50 лет.
Фото: pixabay
