Цель Gastro Forum 2024 - развитие отрасли и создание возможностей для новых проектов. Специалисты обсудят проблемы гастрономической отрасли, портреты потребителей, форматы заведений, стандарты образования, рационы на основе генетического паспорта, вкусовые стереотипы, то, как сильные стороны регионов помогают создавать уникальные продукты, тренды в доставке, функциональное питание, а также возможности для роста.
Для всех желающих – новичков и профессионалов - пройдут мастер-классы. Главная площадка мероприятия - Сибирский федеральный университе. Форум организован в рамках стратегического проекта «Гастрономия и промышленное сити-фермерство». В Красноярске находится единственный в России Институт гастрономии СФУ, где готовят специалистов для этой отрасли.
В регионе создан один из самых масштабных рынков общественного питания в России. Не даром город называют – гастрономической столицей Сибири. Всего в регионе работают почти 1,3 тысячи заведений. В Красноярске более десяти ресторанов, которые специализируются на локальной енисейской кухни, еще более 30 ресторанов и кафе используют в своем меню оленину, дикоросы, рыбу из северных морей.
Фото: gastroforumkrsk.ru