Студентка-старшекурсница из Омского государственного технического университета София Абзалова – осваивает уникальную нишу в разработке инновационных продовольственных товаров. Она создала целую серию так называемых «функциональных» напитков с натуральными сибирскими ягодами, но на основе чайного гриба, его ещё называют на японский манер «комбу́ча».
Если по-простому – то София Абзалова сначала проводит двухэтапную ферментацию ягод, некий аналог винификации винограда. Такая ферментация за счёт натуральных биохимических веществ с ягодной кожуры позволяет не просто сохранить, но и усилить их полезные свойства.
Сейчас в политехе тестируют бруснику и клюкву – содержащаяся в них бензойная кислота служит естественным консервантом и не позволяет сырью прокиснуть. Их сочетание с комбучей придает напитку оригинальный вкус, сильно отличающий его от всех напитков, продающихся на рынке. И обратите внимание: никаких искусственных добавок, ну разве что сахар для роста и газификации комбучи.
На свой нестандартный проект магистрантка ОмГТУ выиграла грант 1 млн рублей на приобретение оборудования, итоговую доработку рецептур, запуск торговой марки и маркетинг. На фоне интереса к здоровому питанию продукт должен зайти «на ура».
Грант предоставлен по конкурсу «Студенческий стартап» федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства», проект выполняется по нацпроекту «Эффективная и конкурентная экономика».
Фото: Правительство Омской области
