Ученые Новосибирского государственного аграрного университета разработали и запатентовали технологию производства картофельных чипсов с добавлением гуминовых кислот. Согласно патентной документации, эти природные соединения содержат около 70 полезных компонентов и обладают противовирусными свойствами.
Технология предусматривает обработку нарезанных ломтиков картофеля раствором гуминовых кислот перед обжаркой.
Гуминовые кислоты представляют собой сложные органические соединения, образующиеся при разложении растений. В сухом виде это темно-бурый порошок, свойства которого варьируются в зависимости от молекулярного строения.
Фото: Freepik
