Красноярские ученые нашли способ продлить свежесть продуктов с помощью биоразлагаемой пленки. Сотрудники Университета Решетнева проанализировали, как разные добавки в пищевую упаковку, отвечающие за ее пластичность, влияют на сохранность продуктов. Исследование проводилось в рамках госзадания Минобрнауки.
Специалисты изучили три биосовместимых пластификатора: триацетин (TA), триэтилцитрат (TEC) и трибутилацетилцитрат (TBAC). Выяснилось, что первые два делают поверхность пленки пористой и неоднородной, тогда как TBAC практически не меняет структуру материала и показывают высокую совместимость с полимерной матрицей.
Как рассказала заведующая отделом биоразлагаемых полимерных материалов Анна Суханова, пленку с добавкой TBAC испытали на курином филе. В охлажденном состоянии продукт оставался свежим до семи суток, при этом его вкусовые качества не ухудшались, а миграция пластификатора в мясо оказалась минимальной и уложилась в международные нормы безопасности.
Фото: GigaChat
