Из древесины сибирской лиственницы красноярские ученые создали полимер, который продлит свежесть еды и заменит пластик. Исследователи Красноярского научного центра СО РАН совместно с коллегами из СФУ и СибГУ провели химическую модификацию вещества, чтобы расширить его применение в медицине, пищевой промышленности и косметологии.
Руководитель проекта Юрий Маляр пояснил, что арабиногалактан — водорастворимый полисахарид, обладающий иммуномодулирующим, противовоспалительным и антиаллергенным действием. Его рассматривают как отечественную альтернативу импортным добавкам — гуммиарабику, гуаровой камеди и крахмалу. Чтобы усилить функциональность, ученые присоединили к молекуле четвертичные аммониевые группы, придающие ей устойчивый положительный заряд.
Тестирование показало, что модифицированный полимер нейтрализует свободные радикалы почти в 1,7 раза эффективнее исходного. Кроме того, полимер подходит для создания лекарств, ранозаживляющих средств и даже для улучшения текстуры соусов и напитков. Разработка поможет заменить дорогие импортные добавки и сделать упаковку экологичнее.
Фото: Анастасия Тамаровская, ФИЦ КНЦ СО РАН
