Бурятский чай из города Кяхта стал героем выпуска программы «Жить здорово!» на Первом канале. Ведущая Елена Малышева рассказала зрителям о легендарном напитке «Улаажаргын Сай» - иван-чае с молоком и маслом, который веками согревал кочевников, а теперь набирает популярность благодаря своему вкусу и пользе.
Секретами приготовления поделился уроженец Бурятии Ангараг Чагдуров, арт-директор ресторана бурятской кухни «Орда». Он не только раскрыл тонкости рецепта, но и исполнил в студии бурятские песни.
Традиционный напиток до сих пор пьют в Тибете, Монголии, Бурятии, Калмыкии и других районах Центральной Азии. Для его приготовления листья иван-чая собирают поздней осенью, затем их обливают и томят в печи или духовке. После этого чай кипятят, добавляя молоко, масло или жир, а для густоты – немного муки.
По традиции готовый напиток нужно тщательно перемешать: считается, что правильнее всего набирать жидкость половником и выливать обратно 99 раз, но в домашних условиях достаточно 5–10 помешиваний, чтобы чай насытился кислородом и приобрёл свежесть.
Пьют бурятский чай как горячим, так и холодным. К нему традиционно подают шаньги, блинчики или оладьи.
Фото: скриншот программы
