Студент из Бурятии Альберт Найданов разработал сублимированный мясной суп на основе традиционного бурятского борсо — сушёного мяса, которое веками заготавливали кочевники, и уже получил грант в 1,5 миллиона рублей по программе «Студенческий стартап» в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Продукт производится на базе лабораторий Бурятской государственной сельскохозяйственной академии, а в планах у молодого предпринимателя — выход на федеральный рынок и расширение линейки.
В основе супа — борсо, традиционное для бурятской кухни сушёное мясо, которое сохраняет питательные свойства месяцами. Студент выпускает два вида продукта: из говядины и из конины. Технология приготовления максимально проста: достаточно залить содержимое пакета кипятком, подождать 5–7 минут — и суп готов. Его можно есть и в сухом виде. Продукт не требует особых условий хранения, что делает его удобным для походов, охоты, рыбалки и экстремальных ситуаций.
«Борсо — это часть нашей культуры. Буряты веками заготавливали сушёное мясо, которое сохраняло питательные свойства месяцами. Наш продукт — это сублимированный мясной суп. Никаких ГМО. Мы выпускаем два вида: из говядины и из конины. Процесс производства проходит несколько этапов: обвалка мяса, жиловка, бланшировка и сушка. Всё это мы делаем на базе лаборатории по переработке сельскохозяйственного сырья технологического факультета БГСХА. Академия предоставила площадку и оборудование — без этой поддержки проект не состоялся бы», — рассказал Альберт Найданов.
Грант стал переломным моментом для проекта. Средства пошли на разработку рецептуры, совершенствование технологии производства, закупку сырья и упаковку. По словам студента, победа в конкурсе подтвердила, что они на правильном пути.
Кроме того, Альберт Найданов лично отправил партии своего супа бойцам в зону специальной военной операции.
Сейчас борсо представлено в магазине «Зам» в центре Улан-Удэ. Это стратегически важная точка: гости республики, путешественники и туристы знакомятся с продуктом, пробуют его и увозят с собой как гастрономический сувенир. В планах у молодого человека — расширение линейки продукции и наращивание объёмов производства.
Минпромторг Бурятии оказывает финансовую поддержку инновационным проектам в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика», инициированного президентом России Владимиром Путиным. В 2025 году по программе «Студенческий стартап» поддержку получили восемь проектов на общую сумму 14,6 миллиона рублей.
Фото: egov-buryatia
