В Сибири стартовали сортоиспытания необычных гибридов пшеницы: у них фиолетовые зёрна, богатые антоцианами — природными антиоксидантами. Проект ведут учёные Института цитологии и генетики СО РАН (Новосибирск) вместе с коллегами из Всероссийского института генетических ресурсов растений и Института общей генетики РАН.
Цель работы — создать сорт, который одновременно будет полезным и удобным для сельского хозяйства. Учёные хотели соединить в одном растении сразу несколько качеств: высокое содержание белка и антиоксидантов, устойчивость к болезням, а также хорошие технологические свойства — чтобы зерно легко перерабатывалось.
Для этого они скрестили фиолетовозёрную твёрдую пшеницу с разными формами полбы: в ней много белка, витаминов и микроэлементов, к тому же она лучше противостоит вредителям и требует меньше химии при выращивании.
На первых этапах возникли сложности - перспективные по составу гибриды давали слишком маленький урожай, а зерно плохо отделялось от оболочек. Чтобы исправить ситуацию, селекционеры применили специальные методы — в том числе маркер‑контролируемую селекцию. С помощью молекулярных меток в ДНК они точно отбирали растения с нужными признаками. За два года в теплицах удалось сформировать коллекцию из 25 линий. Среди них есть формы с содержанием белка 18–22%, разными сроками созревания и уровнем антиоксидантной активности.
Сейчас пять самых перспективных линий высадили в поле под руководством Петра Стёпочкина в СибНИИ растениеводства и селекции. Испытания продлятся не менее трёх‑четырёх лет.
Специалисты будут оценивать урожайность, устойчивость к болезням, качество зерна и то, насколько стабильно сохраняется фиолетовая окраска в разных условиях.
Как пояснила научный сотрудник ИЦиГ СО РАН Елена Гордеева, в первую очередь речь идёт о крупах и кашах из цельного зерна — например, аналогах булгура, которые могут стать частью здорового рациона.
В перспективе новое сырьё подойдёт и для производства макарон - отечественные производители смогут выпускать продукцию, не уступающую зарубежным аналогам. Если испытания пройдут успешно, на рынок выйдут новые сорта, из которых будут делать полезные продукты с повышенной антиоксидантной активностью.
Фото: Института цитологии и генетики СО РАН
