Два сибиряка вошли в пятерку лучших поваров России на всероссийском конкурсе «Лучший по профессии». Серебряным призером стал 28-летний шеф-повар из Абакана Владимир Стубарев, четвертое место занял представитель Норильска Александр Скибин. Финал проходил в Вологодской области с 30 июля по 1 августа, где за звание лучшего боролись 32 участника из разных регионов страны.
Конкурсные испытания длились четыре часа. Каждому участнику нужно было приготовить пять блюд по четыре порции в ресторанной подаче. Главная сложность – состав продуктов повара узнали непосредственно перед стартом, это был так называемый «черный ящик». Оценивали мастерство профессиональные эксперты – судьи высшей категории Национальной ассоциации кулинаров России.
Серебряный призер Владимир Стубарев представлял на конкурсе родную Хакасию. В свои 28 лет его профессиональный стаж составляет уже 10 лет, 8 из которых – на позиции шеф-повара. Он работает в абаканском кафе «По сути вкусно». В мае 2026 года Владимир победил в региональном этапе конкурса, обойдя соперников из Абакана, Черногорска, Абазы и Саяногорска.
Норильский повар Александр Скибин из ресторана «Полярная звезда» (входит в структуру «Норникеля») удивил жюри северной кухней. В его сете появились амюз-буш с куриной печенью, моченой брусникой и хвоей, обожженный лосось с конфетой-желе из лайма и лимона, а также суп из форели и овощей с необычными текстурами.
«Хотелось соединить пате из печени и терпкость северной ягоды», - прокомментировал он задумку. Александр работает в профессии 14 лет, из них четыре года – в Норильске, где развивает авторскую северную кухню.
Победителем стала Наталия Шохирева из Череповецкого многопрофильного колледжа. В профессии она около 20 лет, большую часть из которых была технологом в общепите, а сейчас преподает кулинарное дело. Третье место занял бренд-шеф ресторана «Седьмое небо» Евгений Чукалкин из Свердловской области с 25-летним стажем.
Победители получат денежные поощрения: за первое место – 1 млн. рублей, второе – 500 тысяч, третье – 300 тысяч. Церемония награждения пройдет в декабре в Москве.
Фото: «Лучший по профессии»
