«Сибирский. Новостной» продолжает изучать малоизвестные страницы истории региона. И сегодня наш рассказ – о забытом экономическом чуде. О том, как обычное сливочное масло из сибирской глубинки покорило Лондон и заставило европейские биржи считаться с ценами, которые диктовали кооперативы Омска, Томска, Новониколаевска. Факт заключается в том, что к началу XX века четверть мирового сливочного масла производилась за Уралом, а доходы от его экспорта вдвое превышали всю сибирскую золотодобычу. Рассказываем, как это стало возможным и почему сегодня об этом почти не помнят.
Представьте себе бочку, которая едет из Омска в Лондон. Не с пушниной, не с чаем и уж точно не с золотом. Внутри – обычное сливочное масло, сбитое в Сибири, в простой деревенской маслодельне. Через пару недель содержимое этой бочки окажется на столе английской королевы. А цена на неё будет формироваться на лондонской бирже – и от неё будут зависеть доходы тысяч сибирских крестьян. Звучит как выдумка? Но это – самая настоящая, хотя и почти забытая страница сибирской экономической истории.
Транссиб как катализатор «масляной лихорадки»
До конца XIX века сибирское масло было продуктом сугубо местным. Его сбивали вручную, ели сами, изредка продавали на ближайших ярмарках. Но всё изменилось, когда в 1890-х годах Транссибирская магистраль связала Сибирь с европейской частью России и портами Балтики. Возможность быстро доставить скоропортящийся продукт к потребителю вызвала то, что современники назвали «масляным бумом». Спрос на масло в Европе, прежде всего в Англии, был огромен, а сибирские луга с их разнотравьем давали молоко, из которого получался продукт исключительного качества – с высоким содержанием жира и стабильным вкусом.
Шорская девушка доит корову. Источник: Музей-заповедник «Томская Писаница»
К 1900 году между Тюменью и Красноярском работало уже 275 маслодельных заводов. Только под Каинском (ныне Куйбышев Новосибирской области) насчитывалось 89 маслозаводов, а в Новониколаевске – 17 крупных маслобойных предприятий. В Томской губернии, которая занимала первое место по производству масла, паслось более двух миллионов коров.
Датчане, немцы и «дикий рынок»
Поначалу в отрасли царил типичный «дикий рынок». Молоко у крестьян скупали за бесценок – в среднем по 20 копеек за пуд. Но у крестьянина не было альтернативы, разве что вылить его в канаву. Экспорт до 1901 года почти полностью находился в руках иностранных компаний. В 1896 году датская фирма «Полизен» открыла контору в Кургане. Сразу оговоримся: Курган, который сегодня относят к Уральскому федеральному округу, в те годы был неотъемлемой частью Сибири – как исторически, так и экономически. Он входил в Тобольскую губернию, а местные маслодельные артели входили в Союз сибирских маслодельных артелей. Поэтому в нашем рассказе он полноправный участник сибирского масляного бума.
Погрузка масла в вагоны-ледники на станции «Курган» Сибирской железной дороги. Источник: library.timacad.ru
Итак, датчане скупали сибирское масло, подмешивали своё, продавали под своим брендом – и даже распускали слухи, что сибиряки добавляют в масло свиной жир, а в бочки кладут камни для веса.
Александр Балакшин и Николай Скалозубов. Источник: историческийбагаж.рф
Переломить ситуацию удалось благодаря двум людям – деятелям сельского хозяйства Александру Балакшину и Николаю Скалозубову. Они организовали независимое исследование в Копенгагене, которое восстановило честное имя сибирского масла. А в 1907 году был создан Союз сибирских маслодельных артелей – крупнейшее кооперативное объединение в стране, которое взяло на себя организованный сбыт.
Сибирские масляные столицы
Главными центрами этого бума стали города, которые и сегодня составляют ядро Сибирского федерального округа. Омск, Томск, Новониколаевск (будущий Новосибирск) и уездный Каинск Томской губернии делили между собой пальму первенства по производству и экспорту масла.
Артельная маслодельня в Сибири. Источник: makersofsiberia.com
Томская губерния занимала первое место в Сибири по объёмам производства. В одном только Каинском уезде работало 89 маслодельных заводов – больше, чем в некоторых европейских странах. Новониколаевск, выросший из посёлка при железнодорожном мосте через Обь, к 1913 году располагал 17 крупными маслобойными предприятиями и быстро превращался в главный транспортный узел для отправки масла на запад.
Самопрезентация «Союза сибирских маслодельных артелей» и график количества масла, вывезенного из Сибири с 1908 по 1917 год. Источник: makersofsiberia.com
Омск был вторым по значимости центром маслоделия. Через омскую пристань и железнодорожную станцию ежегодно проходили сотни тысяч пудов масла, направлявшегося в Европу. Местные купцы и кооперативы вкладывали прибыль в строительство холодильников, маслобоен и складов – инфраструктуры, без которой экспорт скоропортящегося продукта был бы невозможен.
Именно эти города, а не Курган, стали экономическим хребтом сибирского маслоделия. Курганские артели вошли в Союз сибирских маслодельных артелей, но тон в нём задавали именно сибирские производители – от Омска до Красноярска.
Золото из-под коровы
Масштаб этого экономического чуда становится ясен из цифр. В 1895 году из Сибири вывезли за границу всего 5 тысяч пудов масла. Через десять лет – более двух миллионов пудов. К 1912 году Россия по экспорту масла вышла на второе место в мире, уступив лишь Дании. А целых десять лет, с 1895 по 1905 год, русское масло господствовало на британском рынке.
Бочки с сибирским маслом на лондонском складе «Союза Сибирских кооперативных товариществ». Источник: makersofsiberia.com
Премьер-министр Пётр Столыпин, посетивший Сибирь в 1910 году, констатировал: сибирское маслоделие даёт золота вдвое больше, чем вся сибирская золотопромышленность. В 1913 году из Сибири вывезли золота на 28 миллионов рублей, а экспортного масла – на 60 миллионов. Доходы от масла превысили стоимость всего добываемого в регионе золота более чем в два раза.
Почему об этом забыли
После революции и национализации маслодельной кооперации эта история надолго выпала из официального нарратива. Союз сибирских маслодельных артелей был ликвидирован в 1920 году. Экспорт масла в Англию и Германию прекратился. Но остались архивы: в 2019 году в Кургане был издан сборник документов «Картина маслом… Из истории сибирского маслоделия. 1842–1920», включивший 216 документов из архивов семи регионов.
Издание, уже ставшее библиографической редкостью. Фото: Леонид Архипов
Сегодня, когда говорят о сибирском экономическом чуде, обычно вспоминают нефть и газ. Но было и другое чудо – тихое, деревенское, пахнущее свежим хлебом и топлёным молоком. Чудо, которое началось с железной дороги, а закончилось на столе английской королевы. И это – тоже наша история. История, которую стоит помнить.
Заглавное изображение: нейросеть
