В Дудинке сегодня во время празднования Дня Таймыра местные жители стали свидетелями появления кулинарного шедевра из кухни народов Крайнего Севера. На глазах у собравшихся на площади у Таймырского дома народного творчества (ТДНТ) родился рекорд, достойный Международной книги рекордов INTERRECORD и Реестра рекордов России.
Сагудай считается блюдом коренных малочисленных народов российского Крайнего Севера, впрочем, оно распространилось и в более южные районы страны, там его больше знают как сугудай. Где-то оно считается непременной закуской, где-то настоящим деликатесом. Таймырский сагудай готовится из свежемороженой белой рыбы (пеляди, сига, щокура, муксуна, пыжьяна), но как отметил Дмитрий Чуприн, эксперт ТДНТ, его родители учили готовить сагудай по национальным традициям, из свежей рыбы.
Дмитрий Чуприн
Двое суток в фактически отрезанной от мира снежной неподогой Дудинке шла подготовка к гастрономическому рекорду. Художники-косторезы готовили роскошную посуду – ледяную чашу весом в полторы тонны. Все остальные, включая жителей города и специально приехавшего старшего шеф-преподавателя Высшей школы гастрономии СФУ Евгения Баранникова, резали-пилили рыбку, чтобы с верхом наполнить заготовленную ледяную лодку.
Для гастрономического рекорда приготовили рекордную ледяную чашу
И еще за час до момента фиксации рекорда в геокуполе ТДНТ продолжали вносить лепту в гастрочудо многочисленные гости праздника. И вот на улице под аккомпанемент усиливающегося снегопада в чашу отправляется все компоненты таймырского сагудая: на блюдо пошло 650 килограмм свежемороженой рыбы, 60 килограммов репчатого лука, 21 литр масла, больше трех килограммов черного перца и соли! И ведь уже через пару часов от национальной закуски не останется и следа – все будет подчищено гостями праздника в Дудинке!
Сам приготовил, сам съел
На миг замирают все присутствующие, пока идет подсчет общего веса праздничного таймырского сагудая, и вот звучит итоговый результат: «Общий вес - 308,8 килограмма: мировой рекорд зафиксирован!»
Фото предоставлено Таймырским Домом народного творчества.
